好樹食驗室 Run 2 Food Design Lab

     食物設計在國外是一股風潮也是一門學科，但在香港甚少人聽過食物設計。它不是一般人想像的僅僅是烹飪料理，反之，就是因為許多活動是倚賴食物相輔完成的，使得食物本身就承載著社會性的功能。

 

     近年來更有不少設計師開始提倡以食物設計的方式傳達食物相關的議題並舉辦展覽或工作坊，將食品製造的過程以「再設計」的角度出發，讓人們可以重新審視食物與人、環境、社會的關係，思考如何吃得好、吃得公平、吃得正義，除此之外，食材再利用、食材永續、食物零浪費等議題，都可以歸屬於食物設計的範疇之中。

 

篇章内容及理論源自：ifoodesign - 詹慧珍，臺灣

     「食物設計」是透過設計讓食物成為訊息的傳遞工具，讓人們重新審視食物與人、環境、社會的關係，找回在平日生活中，一種忘了去「感受」的味覺體驗。

 

      一般人常把「食物藝術」(Food Art)與現今設計產業界蔚為風潮的「食物設計」(Food Design) 混為一談.

 

     「食物藝術」（Food Art ) 是透過巧奪天空的技法、精緻的擺盤、栩栩如生的創意造型與巧思，讓食物料理得美味之外，也讓食物看起來更色香味俱全、更有視覺魅力。而「食物設計」則是食物設計師會呈現食物背後的設計思考與創新方法，現場吃到的不只是一道道佳肴，而是透過食物模型、色彩計畫、餐具食器、實驗器等方式與符碼來演繹創意概念發展的過程，當中背後也可能包含著烹飪知識、美食學、設計與在地文化的結合與推廣。

 

篇章内容及理論源自：ifoodesign - 詹慧珍，臺灣